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치즈플로에서는 매달 마지막 주 일요일에 세계 각국 치즈 테이스팅 데이를 열고 있습니다.
23년 10월 치즈 테이스팅은 체다 치즈가 주제였습니다.
총 12종류의 체다 치즈를 맛 본 결과 이 날 베스트로 꼽혔던 체다 치즈를 홈페이지에 소개하려 합니다.
웨스트민스터 체더치즈
웨스트민스터 체다치즈는
* 가장 오래된 체다입니다.
웨스트민스터 체다를 만들는 바버 가문은 영국 체다의 기원인 서머셋 지역에 위치한 메릴랜드 농장에서
1833년부터 체다치즈를 만들어 왔습니다.
*목초 우유로 만든 체다입니다.
서머셋과 체셔의 풍부하고 울창한 목초지에서 자유롭게 돌아다니며 먹이를 먹는 소들로부터 나온 우유로 만들어집니다.
*세 번의 등급 심사를 했습니다.
수작업을 거쳐 정성스럽게 만들어진 체다를 선별 전 세 번 등급을 매겨 엄격하게 품질을 관리합니다.
1. 웨스트민스터 러스틱치즈 150g
다른 체다치즈들과 마찬가지로 전통적 제조 방법으로 만들어지지만 안나토와 헬베티쿠스 유산균을 사용한 것이 특징입니다.
보통 방목해서 키운 소는 여름에는 진한 색의 우유를 생산하게 됩니다 그 이유는 여름의 풀은 카로틴 성분을 많이 함유하기 때문이죠
따라서 여름의 치즈는 색이 진하고 맛과 향에서 뛰어났고 겨울의 치즈보다 더 인기가 있었다고 합니다.
그래서 영국의 치즈 메이커가 치즈의 색을 좀 더 진하게 만들고자 넣기 시작한 아나토
아나토는 치즈에 아름답고 선명한 주황 컬러를 만들면서도 치즈겹을 약간 말려 더 밀도 있는 단맛을 만들어냅니다.
알프스 지역의 토착균인 헬베티쿠스는 러스틱 레즈 치즈에 마치 스위스 아펜젤러 치즈와도 같은 향미를 살짝 부여합니다.
독특한 단맛과 캐러멜라이징 된 견과류의 풍미가 있으며 뚜렷이 씹히는 식감에도 불구하고 부드러운 피니시를 보여줍니다.
2. 웨스트민스터 골드힐 체다 치즈 150g
영국 도셋 주의 샤프츠베리에 있는 돌로 만들어진 유명한 거리의 이름에서 영감을 받아 만들어진 골드 힐 체다는
12개월 이상 숙성되어 성숙한 풍미가 있으면서도 밤과 같은 고소한 맛이 납니다.
적당히 숙성되어서 맛의 밸런스가 뛰어납니다.
섬세하고 깔끔한 아로마와 은은한 감칠맛의 밸런스가 좋아, 어떤 치즈 보드에도 완벽하게 어울립니다.
간식으로 먹기에도 좋고 드라이한 화이트 와인이나 레드 와인에 무난히 어울립니다.
3, 웨스트민스터 리저브 체더치즈 150g
2년 이상 숙성된 웨스트민스터 리저브는 매우 특별한 체다치즈입니다.
오랜 시간 숙성되면 생기는 치즈 결정체가 입안에서 톡톡 터지면서 환상적인 식감을 선사합니다.
숙성이 진행되는 동안 수분은 줄어들고 염도가 올라 약간의 짠맛과 감칠맛이 풍부해집니다.
시트러스 과일의 향과 진하고 풍부한 맛 때문에 숙성된 강한 치즈를 좋아하는 사람들이 좋아할 것 같습니다.
바디감이 있고 탄닌이 있는 레드와인과 잘 어울리고 과일 맛이 풍부한 진팔델 또는 위스키와 같은 독주와도 좋은 궁합을 보여줄 것 같습니다.
맛있게 먹는 팁
먹기 전 30분~1시간 정도 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 두고 먹어야 가장 맛있습니다.
얇게 슬라이스한 사과나 각종 야채와 꿀 또는 잼을 같이 곁들여 샌드위치를 만들어 먹으면 맛있습니다.
체다치즈 위에 꿀을 바르고 원두커피 가루를 뿌린 후 디저트로 즐겨도 좋습니다.
유통기한과 보관방법
숙성하여 먹는 치즈로 유통기간이 비교적 긴 치즈입니다.. 그러나 개봉 후에는 7일 이내 드시는 것을 권장합니다.
깨끗한 나이프로 잘라서 드시고 보관시 밀폐하여 냉장보관하세요.
교환/환불 안내
- 단순 변심, 주문 실수, 개인 기호에 따른 교환/환불은 불가합니다.
- 불량이라고 여겨지는 상품이라고 해도 확인이 필요하다고 판단되는 상품은 담당자의 확인 후 교환/환불처리가 가능합니다.
- 하자가 있는 제품의 경우 받은 날로부터 2일 이내에 Q&A 혹은 아래 방법 중 하나로 문의 남겨주시면 신속하게 교환/환불을 도와드리겠습니다.
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치즈플로에서는 매달 마지막 주 일요일에 세계 각국 치즈 테이스팅 데이를 열고 있습니다.
23년 10월 치즈 테이스팅은 체다 치즈가 주제였습니다.
총 12종류의 체다 치즈를 맛 본 결과 이 날 베스트로 꼽혔던 체다 치즈를 홈페이지에 소개하려 합니다.
웨스트민스터 체더치즈
웨스트민스터 체다치즈는
* 가장 오래된 체다입니다.
웨스트민스터 체다를 만들는 바버 가문은 영국 체다의 기원인 서머셋 지역에 위치한 메릴랜드 농장에서
1833년부터 체다치즈를 만들어 왔습니다.
*목초 우유로 만든 체다입니다.
서머셋과 체셔의 풍부하고 울창한 목초지에서 자유롭게 돌아다니며 먹이를 먹는 소들로부터 나온 우유로 만들어집니다.
*세 번의 등급 심사를 했습니다.
수작업을 거쳐 정성스럽게 만들어진 체다를 선별 전 세 번 등급을 매겨 엄격하게 품질을 관리합니다.
1. 웨스트민스터 러스틱치즈 150g
다른 체다치즈들과 마찬가지로 전통적 제조 방법으로 만들어지지만 안나토와 헬베티쿠스 유산균을 사용한 것이 특징입니다.
보통 방목해서 키운 소는 여름에는 진한 색의 우유를 생산하게 됩니다 그 이유는 여름의 풀은 카로틴 성분을 많이 함유하기 때문이죠
따라서 여름의 치즈는 색이 진하고 맛과 향에서 뛰어났고 겨울의 치즈보다 더 인기가 있었다고 합니다.
그래서 영국의 치즈 메이커가 치즈의 색을 좀 더 진하게 만들고자 넣기 시작한 아나토
아나토는 치즈에 아름답고 선명한 주황 컬러를 만들면서도 치즈겹을 약간 말려 더 밀도 있는 단맛을 만들어냅니다.
알프스 지역의 토착균인 헬베티쿠스는 러스틱 레즈 치즈에 마치 스위스 아펜젤러 치즈와도 같은 향미를 살짝 부여합니다.
독특한 단맛과 캐러멜라이징 된 견과류의 풍미가 있으며 뚜렷이 씹히는 식감에도 불구하고 부드러운 피니시를 보여줍니다.
2. 웨스트민스터 골드힐 체다 치즈 150g
영국 도셋 주의 샤프츠베리에 있는 돌로 만들어진 유명한 거리의 이름에서 영감을 받아 만들어진 골드 힐 체다는
12개월 이상 숙성되어 성숙한 풍미가 있으면서도 밤과 같은 고소한 맛이 납니다.
적당히 숙성되어서 맛의 밸런스가 뛰어납니다.
섬세하고 깔끔한 아로마와 은은한 감칠맛의 밸런스가 좋아, 어떤 치즈 보드에도 완벽하게 어울립니다.
간식으로 먹기에도 좋고 드라이한 화이트 와인이나 레드 와인에 무난히 어울립니다.
3, 웨스트민스터 리저브 체더치즈 150g
2년 이상 숙성된 웨스트민스터 리저브는 매우 특별한 체다치즈입니다.
오랜 시간 숙성되면 생기는 치즈 결정체가 입안에서 톡톡 터지면서 환상적인 식감을 선사합니다.
숙성이 진행되는 동안 수분은 줄어들고 염도가 올라 약간의 짠맛과 감칠맛이 풍부해집니다.
시트러스 과일의 향과 진하고 풍부한 맛 때문에 숙성된 강한 치즈를 좋아하는 사람들이 좋아할 것 같습니다.
바디감이 있고 탄닌이 있는 레드와인과 잘 어울리고 과일 맛이 풍부한 진팔델 또는 위스키와 같은 독주와도 좋은 궁합을 보여줄 것 같습니다.
맛있게 먹는 팁
먹기 전 30분~1시간 정도 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 두고 먹어야 가장 맛있습니다.
얇게 슬라이스한 사과나 각종 야채와 꿀 또는 잼을 같이 곁들여 샌드위치를 만들어 먹으면 맛있습니다.
체다치즈 위에 꿀을 바르고 원두커피 가루를 뿌린 후 디저트로 즐겨도 좋습니다.
유통기한과 보관방법
숙성하여 먹는 치즈로 유통기간이 비교적 긴 치즈입니다.. 그러나 개봉 후에는 7일 이내 드시는 것을 권장합니다.
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