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이탈레지오
이탈리아 탈레지오를 한국적으로 재해석한 치즈플로 워시드린드
이탈리아의 대표 치즈를 치즈플로의 방식으로 재해석한 치즈
이탈리아 탈레지오 치즈 만드는 방식에 치즈플로의 모지(morge)를 적용한 워시드린드 (외피세척) 치즈입니다.
워싱 과정에서 생기는 주황빛 외피와 정사각형 벽돌 모양이 외형적 특징입니다. 약 1.5개월 정도 숙성되면 포장하여 판매하고 있지만 이후에도 1~2개월 정도 ( 총 2~4개월 정도 ) 숙성하여 즐기실 수 있는 치즈입니다.
치즈 표면의 숙성향과는 다르게 내부는 매우 섬세한 버터 맛이 느껴집니다. 브리 치즈처럼 숙성 초기에는 분필 같은 질감이지만 숙성 2개월 정도 되면 부드러운 커스터드 같은 (oozy) 질감이 나타나며 가장 먹기 좋은 상태가 됩니다.
탈레지오는 매우 오래된 역사를 지닌 이탈리아의 대표 치즈입니다. 10세기 이전부터 존재했다고 추정되고 있으며, 공식적으로는 13세기부터로 물물교환의 수단으로 사용됐다는 기록이 있습니다. 탈레지오라는 이름이 붙은 것은 20세기에 들어선 이후로, 이탈리아 롬바르디아 주의 베르가모(Bergamo)에 있는 탈레지오 계곡의 이름에서 온 것입니다.
숙성시킬 때 겉을 계속 닦아주는 워싱 과정을 거치는데 이런 과정으로 색깔은 점점 황금빛을 거쳐 오렌지 빛을 띠게 됩니다. 이때 사용하는 세척액을 모지(morge)라고 하는데 치즈플로는 전통주를 넣어 한국적인 맛을 가미하였습니다.
로컬의 우유로 만드는 세계의 치즈
치즈플로는 한국의 자연과 일상을 담은 자연치즈로, 더 풍요롭고 감각적인 식탁을 만들고자 합니다.
치즈에 대한 진심과 치즈를 사랑하는 사람들이 모인 치즈플로는, 국내산 원유로 직접 만드는 수제 치즈의 가치를 높이고 지역, 유통, 소비자, 문화가 함께 성장하는 생태계를 만들어 갑니다.
TYPE | TASTE | TARGET |
워시드 린드 치즈 연성치즈 | 외피에서 느껴지는 암모니아향 숙성될수록 녹아내리는 크림 텍스쳐 | 맛이 진한 치즈를 즐기시는 분 와인 안주를 찾으시는 분 |
즐기는 방법
✔️ 치즈 자체를 잘라서 빵과 같이 즐기는 방법
✔️ 탈레지오와 생크림을 섞어 소스로 만들어 먹는 방법
✔️ 감자, 소시지, 빵 위에 탈레지오를 얹어 그라탕으로 즐기는 방법
페어링
✔️ 건크랜베리, 건자두, 양파잼, 사워도우빵, 살라미
✔️ 게부르츠트라미너, 슈냉블랑, 벨지안 트리펠
유통기한과 보관방법
✔️ 숙성하여 먹는 치즈로 취향에 따라 짧게는 열흘, 길게는 2주 이상 숙성시켜 먹기도 합니다.
✔️ 치즈플로에서는 제조일로부터 30일 권장드립니다.
✔️ 깨끗한 나이프로 잘라서 드시고 보관시 기존 포장된 치즈종이에 다시 감싸고 밀폐용기나 지퍼백에 밀봉하여 냉장보관하세요.
교환/환불 안내
- 단순 변심, 주문 실수, 개인 기호에 따른 교환/환불은 불가합니다.
- 불량이라고 여겨지는 상품이라고 해도 확인이 필요하다고 판단되는 상품은 담당자의 확인 후 교환/환불처리가 가능합니다.
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이탈레지오
이탈리아 탈레지오를 한국적으로 재해석한 치즈플로 워시드린드
이탈리아의 대표 치즈를 치즈플로의 방식으로 재해석한 치즈
이탈리아 탈레지오 치즈 만드는 방식에 치즈플로의 모지(morge)를 적용한 워시드린드 (외피세척) 치즈입니다.
워싱 과정에서 생기는 주황빛 외피와 정사각형 벽돌 모양이 외형적 특징입니다. 약 1.5개월 정도 숙성되면 포장하여 판매하고 있지만 이후에도 1~2개월 정도 ( 총 2~4개월 정도 ) 숙성하여 즐기실 수 있는 치즈입니다.
치즈 표면의 숙성향과는 다르게 내부는 매우 섬세한 버터 맛이 느껴집니다. 브리 치즈처럼 숙성 초기에는 분필 같은 질감이지만 숙성 2개월 정도 되면 부드러운 커스터드 같은 (oozy) 질감이 나타나며 가장 먹기 좋은 상태가 됩니다.
탈레지오는 매우 오래된 역사를 지닌 이탈리아의 대표 치즈입니다. 10세기 이전부터 존재했다고 추정되고 있으며, 공식적으로는 13세기부터로 물물교환의 수단으로 사용됐다는 기록이 있습니다. 탈레지오라는 이름이 붙은 것은 20세기에 들어선 이후로, 이탈리아 롬바르디아 주의 베르가모(Bergamo)에 있는 탈레지오 계곡의 이름에서 온 것입니다.
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치즈플로는 한국의 자연과 일상을 담은 자연치즈로, 더 풍요롭고 감각적인 식탁을 만들고자 합니다.
치즈에 대한 진심과 치즈를 사랑하는 사람들이 모인 치즈플로는, 국내산 원유로 직접 만드는 수제 치즈의 가치를 높이고 지역, 유통, 소비자, 문화가 함께 성장하는 생태계를 만들어 갑니다.
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워시드 린드 치즈 연성치즈 | 외피에서 느껴지는 암모니아향 숙성될수록 녹아내리는 크림 텍스쳐 | 맛이 진한 치즈를 즐기시는 분 와인 안주를 찾으시는 분 |
즐기는 방법
✔️ 치즈 자체를 잘라서 빵과 같이 즐기는 방법
✔️ 탈레지오와 생크림을 섞어 소스로 만들어 먹는 방법
✔️ 감자, 소시지, 빵 위에 탈레지오를 얹어 그라탕으로 즐기는 방법
페어링
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✔️ 게부르츠트라미너, 슈냉블랑, 벨지안 트리펠
유통기한과 보관방법
✔️ 숙성하여 먹는 치즈로 취향에 따라 짧게는 열흘, 길게는 2주 이상 숙성시켜 먹기도 합니다.
✔️ 치즈플로에서는 제조일로부터 30일 권장드립니다.
✔️ 깨끗한 나이프로 잘라서 드시고 보관시 기존 포장된 치즈종이에 다시 감싸고 밀폐용기나 지퍼백에 밀봉하여 냉장보관하세요.
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