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모차렐라 커드
"국내산 우유와 유산균 발효로 완성한 파스타필라타 치즈용 커드"
국내산 우유로 만든 우수한 맛과 품질
모차렐라, 부라타, 스트라치아텔라, 카시오카발로, 스카모차 등의 파스타필라타 (늘어나는 성질을 가진 치즈)계열의 치즈를 만들 수 있는 원재료가 되는 치즈입니다. 치즈플로는 파주의 해썹 공장에서 고구려목장의 원유를 이용하여 만들어 냉동 유통 판매하고 있습니다.
살균한 우유에 유산균을 넣어 발효시킨 후 렌넷 응고제를 넣어 굳힙니다. 커팅과 휘젓기로 커드에서 유청을 뺀 후 커드를 Ph5.1~5.2로 맞춥니다. 이상태에서 Ph의 변화가 없도록 급속 냉동하여 보관합니다. 냉동 상태에서 필요할 때마다 해동하여 사용합니다.
300g, 3kg 단위로 포장하여 냉동상태로 판매하고 있습니다. 가정에서 취미로 만들거나 학교, 레스토랑 등에서 대량으로 구매하여 사용하실 수 있습니다. 유통에 오랜 시간이 걸리는 수입되는 저가 커드에 비해 국내산 우수한 우유로 유산균 발효를 이용해 제조함으로 훨씬 좋은 품질과 맛을 느끼실 수 있습니다.
로컬의 우유로 만드는 세계의 치즈
치즈플로는 한국의 자연과 일상을 담은 자연치즈로, 더 풍요롭고 감각적인 식탁을 만들고자 합니다.
치즈에 대한 진심과 치즈를 사랑하는 사람들이 모인 치즈플로는, 국내산 원유로 직접 만드는 수제 치즈의 가치를 높이고 지역, 유통, 소비자, 문화가 함께 성장하는 생태계를 만들어 갑니다.
요리법
✔️ 커드를 사용하기 하루 전 상온에서 해동시킵니다.
✔️ 해동된 커드를 손으로 잘게 부순 후 미리 준비한 뜨거운 물 (92~95도)을 넣어 나무주걱으로 한 덩어리가 되도록 합니다.
✔️ 나무주걱을 이용하여 한덩어리가 된 커드를 스트레칭하는 작업을 반복합니다.
✔️ 커드에 윤기가 나고 결이 형성되면 바로 모차렐라, 보코치니를 만들수 있습니다.
✔️ 소금 간은 미리 잘게 부순 커드에 소금을 쳐서 하거나 다 만들어진 모차렐라나 보코치니를 소금 물에 넣어 간이 베이도록 합니다.
TYPE | TASTE | TARGET |
신선치즈 파스타 필라타 치즈 냉동 2달 | 신선함 담백함 | 치즈를 직접 만들어 보고 싶은 분 어린이들 체험학습 |
즐기는 방법
✔️ 모짜커드를 85도의 물에서 스트레칭 작업을 하고 소금을 첨가해서, 모짜렐라 치즈 또는 부라타 치즈를 만들어서 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.
✔️ 생 모짜렐라를 만드셨다면 고급 올리브 오일에 소금, 후추 정도로만 간을 하여 먹는 방법이 있고 부라타 치즈를 만드셨다면 샐러드나 피자, 파스타에 올려드시면 좋습니다.
유통기한과 보관 방법
✔️ 냉동 상태에서 60일 보관 가능합니다.
✔️ 개봉 후에는 가급적 빨리 드시길 권장합니다.
✔️ 보관 시 밀봉하여 냉동 보관하세요.
교환/환불 안내
- 단순 변심, 주문 실수, 개인 기호에 따른 교환/환불은 불가합니다.
- 불량이라고 여겨지는 상품이라고 해도 확인이 필요하다고 판단되는 상품은 담당자의 확인 후 교환/환불처리가 가능합니다.
- 하자가 있는 제품의 경우 받은 날로부터 2일 이내에 Q&A 혹은 아래 방법 중 하나로 문의 남겨주시면 신속하게 교환/환불을 도와드리겠습니다.
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모차렐라 커드
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국내산 우유로 만든 우수한 맛과 품질
모차렐라, 부라타, 스트라치아텔라, 카시오카발로, 스카모차 등의 파스타필라타 (늘어나는 성질을 가진 치즈)계열의 치즈를 만들 수 있는 원재료가 되는 치즈입니다. 치즈플로는 파주의 해썹 공장에서 고구려목장의 원유를 이용하여 만들어 냉동 유통 판매하고 있습니다.
살균한 우유에 유산균을 넣어 발효시킨 후 렌넷 응고제를 넣어 굳힙니다. 커팅과 휘젓기로 커드에서 유청을 뺀 후 커드를 Ph5.1~5.2로 맞춥니다. 이상태에서 Ph의 변화가 없도록 급속 냉동하여 보관합니다. 냉동 상태에서 필요할 때마다 해동하여 사용합니다.
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로컬의 우유로 만드는 세계의 치즈
치즈플로는 한국의 자연과 일상을 담은 자연치즈로, 더 풍요롭고 감각적인 식탁을 만들고자 합니다.
치즈에 대한 진심과 치즈를 사랑하는 사람들이 모인 치즈플로는, 국내산 원유로 직접 만드는 수제 치즈의 가치를 높이고 지역, 유통, 소비자, 문화가 함께 성장하는 생태계를 만들어 갑니다.
요리법
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즐기는 방법
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✔️ 생 모짜렐라를 만드셨다면 고급 올리브 오일에 소금, 후추 정도로만 간을 하여 먹는 방법이 있고 부라타 치즈를 만드셨다면 샐러드나 피자, 파스타에 올려드시면 좋습니다.
유통기한과 보관 방법
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