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판체타 by. 치즈플로
삼겹살 부위를 염장하고 말린 제품으로 슬라이스해서 먹거나 음식에 넣어 베이컨처럼 조리해서 먹기도 합니다.
판체타는 베이컨과 달리 익히지 않고 건조 숙성시킨 것이 특징이며 동그랗게 말아서 만드는 것을 판체타 아로톨라타(pancetta arrotolata)라고 부르고 편평하게 만드는 것을 판체타 테사(pancetta tesa)라고 합니다.
아로톨라타는 동그랗게 말아 내는 과정에서 공기가 들어가면 안에서 부패하기 쉬우므로 상대적으로 많은 주의가 필요하며 말리는 기간도 1년이상 걸립니다. 반면 테사는 건조 단면이 넓어 상대적으로 빨리 마르지만 삽겹살의 특성 상 지방이 많아 건조에 시간이 많이 걸리는 편입니다. 버크셔나 토종 재래 돼지와 같이 지방 구성이 좋은 돼지를 사용하면 매우 훌륭한 풍미를 즐길 수 있습니다. 까르보나라 파스타나 야채 볶음 요리 등에 사용하면 요리에 풍미를 더 할 수 있습니다.
살루미 맛있게 먹는 법
살루미, 살라미, 치즈, 올리브, 견과, 빵과 함께라면 와인 안주로 제격입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 바게트에 맛좋은 버터, 살루미 슬라이스를 듬뿍 올려 카나페 또는 샌드위치로 즐겨 보세요. 이 또한 환상적인 궁합입니다. 멜론이나 씨없는 포도처럼 달콤한 과일과도 잘 어울립니다.
살루미 보관법
개봉 후에는 랩이나 밀폐용기에 넣어 보관하시고 먹을만큼 꺼내어 드세요.
교환/환불 안내
- 단순 변심, 주문 실수, 개인 기호에 따른 교환/환불은 불가합니다.
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살루미 맛있게 먹는 법
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