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- 배송은 화/목요일로부터 최소1일~최대 2일 가량 소요됩니다. (휴일 제외)
네덜란드의 에담 치즈와 비슷해서 ' 프렌치 에담' 이라고 불리기도 하는 프랑스 치즈 ' 미몰레트' 를 소개합니다.
루이 14세가 통치했던 17세기에 무리한 전쟁 비용으로 인해 재정 위기에 처하자 에담 치즈를 비롯해서 외국 문물의 수입을 금지했던 시기가 있었답니다.
그때 네덜란드와 근접했던 프랑스 북부에서 에담치즈의 레시피에 기반을 두고 만들었던 것이 미몰레트 치즈라고 합니다.
다만 에담치즈와 차별화를 두기 위해 작은 공 모양으로 만들고 BIXA라는 나무에서 추출한 천연색소를 첨가했다고 합니다.
현재는 이 색소 대신 아나토 색소를 이용하고 있습니다.
릴 (Lille) 지방에서 숙성시킨 것에 기인하여 '볼 드 릴 (Boule de Lille:릴 지방의 공)'
또는 네덜란드의 에담 치즈와 비슷해서 '프렌치 에 담 (French Edam)'으로도 불립니다.
미몰레트 치즈는 '중간 정도의 연함을 뜻하는 프랑스어로 미몰레트치즈의 풍미를 잘 설명해 줍니다.
따라서 이 치즈는 디저트로 많이 즐기며 오래 숙성된 미몰레트 치즈의 경우 강판에 갈아 그라탱이나 오믈렛 등 요리에 양념으로 넣어 먹기도 합니다.
이 치즈는 숙성이 진행될수록 옅은 오렌지색에서 갈색을 띠는 오렌지색으로 변하며 풍미는 훨씬 더 강해지고 수분이 빠져서 단단해지면서 잘 부스러집니다.
틀 모양 자체가 위, 아래는 살짝 평편한 공 모양입니다.처음 만들어서 숙성 초기 단계에는 치즈 외피가 매끈합니다.
점차 시간이 지나 치즈 외피에 치즈벌레의 작용으로 겉이 울퉁불퉁해지고 색깔은 회갈색을 띠게 됩니다
치즈벌레는 치즈의 맛과 향을 바꾸는데 중요한 역할을 하지만
알레르기 반응을 일으키기도 하고, 일부 국가에서는 수입을 금지하고 있기에
일부 미몰레트는 에담 치즈처럼 왁스 처리하기도 합니다.
왼쪽부터 오른쪽으로 치즈의 외피가 변하는 모습을 볼 수 있습니다.
미몰레트를 자르는 방법은 멜론처럼 자르기도 하고 겉껍질을 제외하고 깍두기처럼 썰어서 먹기 좋게 포장해 팔기도 합니다.
저희 치즈 플로는 이즈니 미몰레트를 판매하고 있습니다
이즈니 미몰레뜨 치즈는 중량 210g, 6개월 숙성된 제품으로 과일향과 견과류의 향이 느껴집니다.
살짝 단맛이 나며 페이스트는 묵직해서 입안에서 케라멜처럼 진득하게 녹습니다.
먹기 최소 30분 전 상온에 두었다가 드시면 말랑해지면서 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.
와인이나 맥주 안주로 제격이며 겉면에 단단한 갈색 외피는 1센티가량 제거해서 드시는 것이 좋습니다.
맛있게 먹는 팁
먹기 전 30분~1시간 정도 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 두고 먹어야 가장 맛있습니다.
유통기한과 보관방법
숙성하여 먹는 치즈로 유통기간이 비교적 긴 치즈입니다.. 그러나 개봉 후에는 7일 이내 드시는 것을 권장합니다.
깨끗한 나이프로 잘라서 드시고 보관시 밀폐하여 냉장보관하세요.
교환/환불 안내
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- 불량이라고 여겨지는 상품이라고 해도 확인이 필요하다고 판단되는 상품은 담당자의 확인 후 교환/환불처리가 가능합니다.
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네덜란드의 에담 치즈와 비슷해서 ' 프렌치 에담' 이라고 불리기도 하는 프랑스 치즈 ' 미몰레트' 를 소개합니다.
루이 14세가 통치했던 17세기에 무리한 전쟁 비용으로 인해 재정 위기에 처하자 에담 치즈를 비롯해서 외국 문물의 수입을 금지했던 시기가 있었답니다.
그때 네덜란드와 근접했던 프랑스 북부에서 에담치즈의 레시피에 기반을 두고 만들었던 것이 미몰레트 치즈라고 합니다.
다만 에담치즈와 차별화를 두기 위해 작은 공 모양으로 만들고 BIXA라는 나무에서 추출한 천연색소를 첨가했다고 합니다.
현재는 이 색소 대신 아나토 색소를 이용하고 있습니다.
릴 (Lille) 지방에서 숙성시킨 것에 기인하여 '볼 드 릴 (Boule de Lille:릴 지방의 공)'
또는 네덜란드의 에담 치즈와 비슷해서 '프렌치 에 담 (French Edam)'으로도 불립니다.
미몰레트 치즈는 '중간 정도의 연함을 뜻하는 프랑스어로 미몰레트치즈의 풍미를 잘 설명해 줍니다.
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치즈벌레는 치즈의 맛과 향을 바꾸는데 중요한 역할을 하지만
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살짝 단맛이 나며 페이스트는 묵직해서 입안에서 케라멜처럼 진득하게 녹습니다.
먹기 최소 30분 전 상온에 두었다가 드시면 말랑해지면서 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.
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맛있게 먹는 팁
먹기 전 30분~1시간 정도 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 두고 먹어야 가장 맛있습니다.
유통기한과 보관방법
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