할루미 곡물 샐러드
Grain Salad with Halloumi
INGREDIENTS
- 할루미 100g
- 방울토마토 4개
- 렌틸콩 30g
- 현미 30g
- 레드와인식초 30ml
- 올리브유 20ml
- 병아리콩 15g
- 적양파 슬라이스한 것 10g
- 꿀 5g
- 바질 약간
- 민트 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
HOW TO COOK
1. 병아리콩을 10~12시간 정도 불린다. 불린 병아리콩을 냄비에 넣고 물을 2cm 더 높게 부은 뒤 냄비 뚜껑을 열고 중불에서 1시간 30분 정도 익힌다.
* 뚜껑을 열고 익히면 적당히 단단해지고 닫고 익히면 푹 익어 후무스에 적당하다.
2. 렌틸콩을 씻고 물을 3배 정도 넣은 뒤 한 번 바르를 끓인 다음 중불로 낮추고 20~30분 정도 익힌다.
* 월계수잎이나 다시마 등을 넣고 익혀도 좋다.
3. 현미를 잘 씻고 물을 불렸다면 15분 정도 끓이고 불리지 않았다면 25분 정도 끓인다. 익힌 뒤 찬물로 씻어 전분을 없애고 씹는 맛을 유지시킨다.
* 많은 양을 익혔다면 차갑게 식힌 뒤 소분해서 진공 포장한다. 냉장고에서 1주일 정도 보관 가능하다.
4. 방울토마토는 반으로 자르고 렌틸콩, 현미, 병아리콩, 적양파와 잘 섞는다.
5. 바질, 민트는 0.5cm 두께로 가늘게 채썰어서 4에 섞는다.
6. 레드와인식초, 올리브유, 꿀, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든 뒤 5와 섞는다.
7. 중불로 달군 팬에 기름을 두르지 않고 할루미를 넣은 뒤, 약불로 낮춰 노릇하게 양면을 굽는다.
8. 접시에 6을 담고 구운 할루미를 얹는다.
[다음 글 보러가기]그뤼에르&햄 크레이프
[이전 글 보러가기]마스카르포네 과일 샐러드
본 콘텐츠는 '집에서 즐기는 치즈'(조장현 저자, 테이스트북스)의 내용을 저자와 출판사의 허락을 받고 공유하고 있습니다. 무단 복사, 공유, 재가공, 판매 등은 불가 합니다. 치즈에 대해 배우고 직접 고르고 만들고 요리하는 법이 궁금하신 분은 아래 링크를 클릭하시고 '집에서 즐기는 치즈'를 읽어보시길 추천 드립니다.
교보문서 바로가기(클릭)
치즈플로 치즈 보러가기(클릭)
할루미 곡물 샐러드
Grain Salad with Halloumi
INGREDIENTS
- 할루미 100g
- 방울토마토 4개
- 렌틸콩 30g
- 현미 30g
- 레드와인식초 30ml
- 올리브유 20ml
- 병아리콩 15g
- 적양파 슬라이스한 것 10g
- 꿀 5g
- 바질 약간
- 민트 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
HOW TO COOK
1. 병아리콩을 10~12시간 정도 불린다. 불린 병아리콩을 냄비에 넣고 물을 2cm 더 높게 부은 뒤 냄비 뚜껑을 열고 중불에서 1시간 30분 정도 익힌다.
* 뚜껑을 열고 익히면 적당히 단단해지고 닫고 익히면 푹 익어 후무스에 적당하다.
2. 렌틸콩을 씻고 물을 3배 정도 넣은 뒤 한 번 바르를 끓인 다음 중불로 낮추고 20~30분 정도 익힌다.
* 월계수잎이나 다시마 등을 넣고 익혀도 좋다.
3. 현미를 잘 씻고 물을 불렸다면 15분 정도 끓이고 불리지 않았다면 25분 정도 끓인다. 익힌 뒤 찬물로 씻어 전분을 없애고 씹는 맛을 유지시킨다.
* 많은 양을 익혔다면 차갑게 식힌 뒤 소분해서 진공 포장한다. 냉장고에서 1주일 정도 보관 가능하다.
4. 방울토마토는 반으로 자르고 렌틸콩, 현미, 병아리콩, 적양파와 잘 섞는다.
5. 바질, 민트는 0.5cm 두께로 가늘게 채썰어서 4에 섞는다.
6. 레드와인식초, 올리브유, 꿀, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든 뒤 5와 섞는다.
7. 중불로 달군 팬에 기름을 두르지 않고 할루미를 넣은 뒤, 약불로 낮춰 노릇하게 양면을 굽는다.
8. 접시에 6을 담고 구운 할루미를 얹는다.
[다음 글 보러가기]그뤼에르&햄 크레이프
[이전 글 보러가기]마스카르포네 과일 샐러드
본 콘텐츠는 '집에서 즐기는 치즈'(조장현 저자, 테이스트북스)의 내용을 저자와 출판사의 허락을 받고 공유하고 있습니다. 무단 복사, 공유, 재가공, 판매 등은 불가 합니다. 치즈에 대해 배우고 직접 고르고 만들고 요리하는 법이 궁금하신 분은 아래 링크를 클릭하시고 '집에서 즐기는 치즈'를 읽어보시길 추천 드립니다.
교보문서 바로가기(클릭)
치즈플로 치즈 보러가기(클릭)