치즈와 맥주 궁합을 맞추는 방법
맥주와 치즈의 페어링 또한 와인 페어링의 원칙과 같다. 균형이 중요하다. 어느 한쪽이 다른 쪽 맛을 압도하지 않고 서로 보완하거나 대비시켜 균형을 추구한다.
페어링의 원칙은 첫째, 맥주와 치즈 맛의 강도(세기)를 매칭시키는 것이다. 즉 라거나 밀맥주 같은 가벼운 맥주는 모차렐라, 부라타, 셰브르와 매칭시키는 것이 좋다. 반면 벨지안쿼드 임페리얼 스타우트 같이 강한 맥주는 강렬한 에푸아스, 페코리노, 숙성 체더 블루와 매칭시키는 것이 좋다.
둘째는 맛이나 질감을 서로 보완하거나 대비하는 페어링을 찾는 것이다. 숙성이 얼마 안 되고 견과류 맛이 나는 그뤼에르는 몰티한 독일 북(Malty German book)이나 둔켈(Dunkel)과 매칭해 맛을 보완하도록 한다.
약한 시트러스와 과일 향의 에멘탈은 비슷한 맛의 벨지안 듀벨(Dubbel)이나 트리펠(Tripel)과 매칭하면 상승 효과를 일으킨다. 에푸아스나 랑그르 같은 위시드린드는 톡 쏘는 향과 꿀맛이 있는 세종(Honey Saison)과 매칭해 균형을 추구한다. 크리미하고 짠맛이 있는 블루는 헤이즐넛 향의 단맛이 있는 스타우트와 매칭한다.
[다음 글 보러가기]치즈와 곁들이기 좋은 것
[이전 글 보러가기]치즈와 와인 궁합을 맞추는 방법
본 콘텐츠는 '집에서 즐기는 치즈'(조장현 저자, 테이스트북스)의 내용을 저자와 출판사의 허락을 받고 공유하고 있습니다. 무단 복사, 공유, 재가공, 판매 등은 불가 합니다. 치즈에 대해 배우고 직접 고르고 만들고 요리하는 법이 궁금하신 분은 아래 링크를 클릭하시고 '집에서 즐기는 치즈'를 읽어보시길 추천 드립니다.
교보문서 바로가기(클릭)
치즈플로 치즈 보러가기(클릭)
치즈와 맥주 궁합을 맞추는 방법
맥주와 치즈의 페어링 또한 와인 페어링의 원칙과 같다. 균형이 중요하다. 어느 한쪽이 다른 쪽 맛을 압도하지 않고 서로 보완하거나 대비시켜 균형을 추구한다.
페어링의 원칙은 첫째, 맥주와 치즈 맛의 강도(세기)를 매칭시키는 것이다. 즉 라거나 밀맥주 같은 가벼운 맥주는 모차렐라, 부라타, 셰브르와 매칭시키는 것이 좋다. 반면 벨지안쿼드 임페리얼 스타우트 같이 강한 맥주는 강렬한 에푸아스, 페코리노, 숙성 체더 블루와 매칭시키는 것이 좋다.
둘째는 맛이나 질감을 서로 보완하거나 대비하는 페어링을 찾는 것이다. 숙성이 얼마 안 되고 견과류 맛이 나는 그뤼에르는 몰티한 독일 북(Malty German book)이나 둔켈(Dunkel)과 매칭해 맛을 보완하도록 한다.
약한 시트러스와 과일 향의 에멘탈은 비슷한 맛의 벨지안 듀벨(Dubbel)이나 트리펠(Tripel)과 매칭하면 상승 효과를 일으킨다. 에푸아스나 랑그르 같은 위시드린드는 톡 쏘는 향과 꿀맛이 있는 세종(Honey Saison)과 매칭해 균형을 추구한다. 크리미하고 짠맛이 있는 블루는 헤이즐넛 향의 단맛이 있는 스타우트와 매칭한다.
[다음 글 보러가기]치즈와 곁들이기 좋은 것
[이전 글 보러가기]치즈와 와인 궁합을 맞추는 방법
본 콘텐츠는 '집에서 즐기는 치즈'(조장현 저자, 테이스트북스)의 내용을 저자와 출판사의 허락을 받고 공유하고 있습니다. 무단 복사, 공유, 재가공, 판매 등은 불가 합니다. 치즈에 대해 배우고 직접 고르고 만들고 요리하는 법이 궁금하신 분은 아래 링크를 클릭하시고 '집에서 즐기는 치즈'를 읽어보시길 추천 드립니다.
교보문서 바로가기(클릭)
치즈플로 치즈 보러가기(클릭)